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Rindfleisch in Bukarest?15 Aug 2022

Mindestens 45 Jahre lang, während des Kommunismus in Rumänien, war Rindfleisch das Nebenprodukt nicht leistungsfähiger Milchkühe und wurde in der Regel entweder als Kalbfleisch (der männlichen Milchkühe) oder als abgehackte Stücke von zähen und zähen alten Jungfrauen mit Stücken (Stücke ist das falsche Wort), die am besten in Eintöpfen serviert wurden, angeboten.
In Rumänien werden allmählich Anstrengungen unternommen, um gutes Rindfleisch zu züchten und zu beschaffen, aber das Ergebnis ist immer noch nicht zufriedenstellend und die lokale Bevölkerung weiß immer noch nicht so recht, was sie mit einem ausgezeichneten Produkt anfangen soll, wenn es verfügbar ist (ich spreche hier ganz allgemein). Ich lache immer noch (oder weine, je nachdem, was ich gerade ausgegeben habe), wenn ich in ein Grillrestaurant gehe und ein gut durchgebratenes Steak zurückbekomme, obwohl ich blutig bestellt habe. Der erschrockene Kellner oder meine einheimischen Gäste fragen mich dann ungläubig, ob ich Blut oder so etwas sehen möchte! Auch die Bedeutung von Marmorierung und Reifung ("Sie wollen altes Fleisch, nicht frisches!!!") wird vor Ort nicht verstanden. Seien Sie also geduldig. Die besten Möglichkeiten, gutes Rindfleisch zu finden, sind immer noch die großen internationalen Supermarktketten. Wir hatten den besten Erfolg mit METRO (einem deutschen Einzelhändler), der gutes und preiswertes (aber nicht unbedingt billiges) Rindfleisch aus allen Himmelsrichtungen führt und verkauft, und mit KAUFLAND Barbu Vacarescu (gehen Sie in den Laden in Floreasca), wo Sie preiswertes australisches, argentinisches und US-amerikanisches Fleisch bekommen. Erwarten Sie jedoch nicht ständig eine große Auswahl. Ihre Aufgabe wird es sein, zu beobachten, zu warten und mehr zu kaufen, als Sie brauchen, wenn sich die Gelegenheit bietet. Die letzte Möglichkeit, die eher ein Abenteuer für Feinschmecker als eine Erfolgsgarantie ist, ist der Besuch der riesigen Metzgereiabteilung des Bucor Obor Marktes. Dieser riesige offene Markt aus dem 19. Jahrhundert beherbergt mindestens fünfzehn unabhängige Metzger, die Ihnen gerne helfen werden. Aber abgesehen von den seltenen Fällen ist das Rindfleisch auch hier für die einheimischen Käufer bestimmt, und wie ich bereits erwähnt habe, wollen sie ihr Fleisch so frisch wie möglich (also nicht hängend) und sehr mager (also wenig marmoriert). Manchmal haben Sie Glück und finden einen schönen Braten, der am besten aus einem langsam kochenden Ofen kommt. Es ist leider immer noch schwer, Restaurants zu finden, die das Gütesiegel Bukarest-Homes verdienen. Sie sind in der Regel sehr teuer, wenn sie anständig sind, und ungenießbar, wenn die Preise den lokalen Gehältern entsprechen. Wenn Sie in der Klemme sitzen, probieren Sie das Osho in Primaverii. Ich weiß, dass ich in diesem Punkt viel Hasspost bekommen werde, aber ich bleibe bei meiner Meinung, bis das Gegenteil bewiesen ist.